很多小伙伴比较关心豆腐乳怎么做长白毛(豆腐乳怎么做最好吃又简单视频),本文带大家一起看看豆腐乳怎么做长白毛(豆腐乳怎么做最好吃又简单视频)。

网友提问:

豆腐乳怎么做?

优质回答:

豆腐乳这样做

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/e0b04d6fbe1646bb9d41278b31eaa77b", "thumb_width": 1920, "vid": "v02016e80000bpsqjup1h1vg90k7ub7g", "vu": "v02016e80000bpsqjup1h1vg90k7ub7g", "duration": 62.07, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/e0b04d6fbe1646bb9d41278b31eaa77b", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/e0b04d6fbe1646bb9d41278b31eaa77b", "video_size": {"high": {"duration": 62.07, "h": 1088, "w": 1920}, "ultra": {"duration": 62.07, "h": 1088, "w": 1920}, "normal": {"duration": 62.07, "h": 1088, "w": 1920}}} --}

其他网友观点

四川的家常豆腐乳是老辈们一代一代传承下来的,在以前大多数老辈们都会制作,这种豆腐乳麻辣咸香,入口细腻化渣,用来下白粥,夹白馒头想起就流口水。今天我就把这个民间传统的家常豆腐乳分享给大家,在家就能做家常美味。

豆腐选择不要过老或过嫩的豆腐,老嫩适中,豆腐切成小方块整齐放在木板上,有的发酵撒上一些食用酶菌,现在工广生产也是,老方法是自然发酵,这里就要注意温度和湿度这两方面,温度15~20度,湿度稍大,这样才会长出较长的菌茸,时间大约两周,发酶效果好的会颜色洁白,茸毛长而均匀。

准备好盐,辣椒粉,花椒粉,高度白酒,

注意:这种家常豆腐乳不要添加任何油脂

将盐辣椒粉花椒粉装盘和匀,白酒倒入碗中,每块毛豆腐先蘸白酒,再均匀蘸上调料,入玻璃瓶均匀码放整齐,最后封盖一个月后即可食用。

其他网友观点

豆腐乳又称为“腐乳”,号称“中国的奶酪”。

它是微生物和豆腐块共同作用的结果。

做腐乳,首先温度要适宜即不能太冷、尤其不能太热。

太冷了微生物不活动,做不成腐乳。太热了,豆腐直接变质、变馊——也就不能吃了。

我的家乡在湖北北部,最适合做腐乳了。在外地讨生活的人,往往会在春节回家的时候,带上一坛父母做的腐乳回到城市。

其实,我见过我妈做腐乳。

一般进了农历十月就可以做腐乳了,此时的温度在零度到十度之间,正好适宜。

买回来的豆腐会被母亲精心切成一个个正方体的小块儿。

然后就拿簸箕敷上稻草,把切好的小豆腐块放在簸箕的稻草上面。这样无疑可以沥干和保温。

这之后,每次吃完饭、洗完碗之后,母亲将装了豆腐的簸箕放在尚有一点点余温的锅灶上给豆腐一点点温度。

除此之外,什么都不做,直到豆腐块上面长出一层细密的白色绒毛。

此时把豆腐块挨个儿在辣椒面儿以及红曲上滚上一滚,撒上一些食盐,即可以装坛子了。

但是这个时候腐乳还不能立刻就吃,大概还要密封一个星期的样子才可以品尝。

想吃的时候,拿干净筷子挑出一块就可以食用了。

一人一天不要超过一块腐乳为宜。因为它虽然营养价值高,但是毕竟是高盐食品。

更多豆腐乳怎么做长白毛(豆腐乳怎么做最好吃又简单视频)请持续关注本站。