软炸茄盒的面糊怎么调制(软炸茄盒的面糊怎么调好吃)

很多小伙伴比较关心软炸茄盒的面糊怎么调制(软炸茄盒的面糊怎么调好吃)，本文带大家一起看看软炸茄盒的面糊怎么调制(软炸茄盒的面糊怎么调好吃)。

软炸茄盒的面糊怎么调？

大家好，我是丽姐，我来谈谈软炸茄盒的面糊怎么调。

首先谈一下茄盒怎么制做，①长茄子一个改刀切成5mm左右片，相连的两片切到三分之二处，两刀一断，切好备用。②肥瘦猪肉馅100g，加入葱姜末，料酒，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，拌均匀。

③把改好刀的两片茄子给中间抹上一层薄淀粉，然后把调好的肉馅放入茄子中，肉馅填满为止，这样茄盒就做好了。

接下来开始调糊，面粉50g，淀粉100g，面粉和淀粉2：1的比例，鸡蛋一个打散，都倒入碗中，加少许盐(有个底味就行)，倒入适量清水搅拌均匀，掌握好稀稠(不要太稀）。这样炸茄盒的软炸糊就调好了。

炸茄盒，起锅烧油，油温六成热，把茄盒拍一层薄淀粉，再均匀的裹上糊，放入油锅开炸，炸到两面金黄即可控油捞出，装盘。

这样一道非常好吃的软炸茄盒就完成了，可以直接吃，也可以蘸椒盐吃。以此做法，可以制做软炸里脊，软炸虾仁等。

好了，今天就给大家分享到这，希望能帮助到大家，欢迎大家留言评论，谢谢大家。

软炸茄盒的面糊怎么调？婚宴老师傅亲自传授的脆皮糊浆，超级的简单、实用！

大家好，我是天天家常美食，天天分享家常美食，喜欢美食的朋友可以点击关注，我们一起分享美食！

“脆皮糊浆”是油炸过程中经常用到的一种面糊浆，其半流状的面浆能非常完全的包裹住食材，油炸过程中能保证食材鲜嫩的口感；超级低的筋度经过高温油炸后，非常的酥脆且不易回软，让成品长时间保持较佳的口感；均匀金黄的色泽，总是特别的诱人食欲，而且制作简单，用料常见，是一款超级的实用油炸糊浆！

“脆皮糊浆”调制方法：

1、取一稍微大一点的碗，加入等量的低筋面粉、玉米淀粉和适量的清水，用筷子以来回画圈的方式搅拌均匀至面浆呈半流状。

2、加入一汤勺的植物油，再次的来回画圈搅拌，使植物油和面浆充分的融合，增加脆皮糊浆的酥脆口感。

3、起锅加入足量的植物油大火烧至6成热转小火，把做好的茄盒生胚放入碗中充分的挂浆后放入锅中油炸。

4、等所有的茄盒都放入锅中后转中火油炸，并用漏勺稍微的搅拌保证茄盒均匀的受热，防止茄盒相互粘连，等茄盒完全定型且外皮变得的金黄酥脆后，用漏勺捞起来控油沥干就可以了。

总结：茄盒搭配上脆皮糊浆，成品的口感会更加的外酥里嫩非常好吃，而且均匀的金黄色非常的好看，是简单的裹粉、拍粉无法达到的效果；调好的脆皮糊浆是一款完全可以满足家庭制作且非常简单、多用途的脆皮糊浆，如果对脆皮糊浆的酥脆、色泽度要求比较高的话，可以加入少许的泡打粉和鸡蛋液，可以增加脆皮的酥脆度，色泽也会更加的金黄柔和。以上均为个人的制作经验及操作技巧，喜欢的话就动手试试吧！

你好！我是娜小厨，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。是老百姓餐桌上不可多得的美食，我感觉茄子最好吃的做法就是茄盒。

茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的。

那么茄盒怎么才能做的外酥里嫩呢？主要是面糊的调的地道。今天娜小厨就给大家分享一道美味茄盒的做法，希望你能喜欢！

茄盒

食材：茄子2个 、肉馅 300克、鸡蛋2个、葱末 、姜末 、生抽 、十三香、盐 、鸡精、料酒、面粉、淀粉 、五香粉、香油、植物油。

做法：

1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，料酒，生抽，十三香和鸡精，搅拌均匀待用。2大勺面粉，1大勺淀粉，2个鸡蛋，盐，五香粉，适量水调成酸奶状面糊备用。

2.长茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅，开口处粘上淀粉备用。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合裹满面糊放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸3分钟捞出，再把油温升高重复炸1—2分钟即可出锅。

香酥美味的茄盒就可以享用啦！

娜小厨爱生活，每天分享一道美食，喜欢的，志同道合的小伙伴关注我吧！让我们一起去发现一些生活中小美好！

更多软炸茄盒的面糊怎么调制(软炸茄盒的面糊怎么调好吃)请持续关注本站。